indoor outdoor recogiendo aceitunas
Iniciado por indoor el 22/12/2006 18:38 · 5 mensajes
Este post para enseñar una actividad muy típica del sitio donde vivo, Andalucía, al sur de España. Se trata de recoger aceitunas para fabricar aceite de oliva, un producto muy importante de la dieta mediterránea.
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Foto encontrada en Google
El momento de recogerlas es ahora, entre noviembre y enero que es cuando están lo suficiente maduras para tener más aceite dentro. Estas aceitunas son solo para fabricar aceite, las otras que serían para comerlas enteras habría que recogerlas antes, cuando todavía estaban más verdes.
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Foto encontrada en Google
En los grandes olivares como los que hay en Córdoba y Jaén, los olivos están muy bien alineados. Esto es para que puedan entrar tractores con máquinas especiales que remueven los olivos y hacen más fácil recoger las aceitunas. En los campos que son más pequeños no se usan máquinas y se hace de la forma tradicional, cono desde hace siglos.
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[imagen] 2
Lo primero es extender plásticos muy grandes por el suelo debajo de los olivos para recoger las aceitunas. Lo que se hace es irlas quitando de las ramas una a una y dejarlas caer al suelo. Es más práctico que irlas guardando en ningún sitio. Por la noche sueñas con las aceitunas igual que pasa con las fichas del tetris que van cayendo.
[imagen] 3
Para los sitios muy altos se pueden dejar de caer con un palo, o usar algunas máquinas que mueven las ramas, pero parece ser que esto no es bueno porque se hace daño a las hojas y el año que viene el olivo echará menos aceitunas. También se pueden usar andamios o eslaceras para alcanzar los sitios más altos. Para facilitar esto intentan que los olivos nuevos no se hagan demasiado altos.
[imagen] 4
Cuando ya se han recogido todas las aceitunas de un olivo, están tiradas en el suelo en los plásticos. Ahora hay que echarlas dentro de cajas o sacos. Las que estaban caidas por el suelo de antes se dejan allí porque ya estarían mas resecas y rebajan la calidad de las otras.
[imagen] 5
Después se junta todo y se lleva a la Almazara, que es un molino de aceitunas. En la antigüedad molían las aceitunas pisándolas pero ahora afortunadamente todo es automatizado. Se echan en una alcantarilla en el suelo y ya no las toca nadie. Hay unas máquinas con unos ventiladores que le quitan las hojas, las piedras y la tierra, después las lavan, las pesan, hacen una prueba química para adivinar cuanto aceite tienen y calcular su precio y finalmente ya todas mezcladas con las que hubiera en los depósitos les quitan los huesos y las muelen para hacer el aceite. Después ya lo refinarán y lo embotellarán para venderlos en las tiendas.
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http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_oliva
http://es.wikipedia.org/wiki/Aceituna
http://es.wikipedia.org/wiki/Almazara
Ni las primeras ni estas últimas fotos no las hice yo porque se llenó la tarjeta de memoria de la cámara y la muy cutre sigue haciendo fotos como si nada y no lo advierte de ninguna forma, pero todo esto es bastante parecido en todos sitios. Salvado por google
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Foto encontrada en Google
El momento de recogerlas es ahora, entre noviembre y enero que es cuando están lo suficiente maduras para tener más aceite dentro. Estas aceitunas son solo para fabricar aceite, las otras que serían para comerlas enteras habría que recogerlas antes, cuando todavía estaban más verdes.
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Foto encontrada en Google
En los grandes olivares como los que hay en Córdoba y Jaén, los olivos están muy bien alineados. Esto es para que puedan entrar tractores con máquinas especiales que remueven los olivos y hacen más fácil recoger las aceitunas. En los campos que son más pequeños no se usan máquinas y se hace de la forma tradicional, cono desde hace siglos.
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Lo primero es extender plásticos muy grandes por el suelo debajo de los olivos para recoger las aceitunas. Lo que se hace es irlas quitando de las ramas una a una y dejarlas caer al suelo. Es más práctico que irlas guardando en ningún sitio. Por la noche sueñas con las aceitunas igual que pasa con las fichas del tetris que van cayendo.
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Para los sitios muy altos se pueden dejar de caer con un palo, o usar algunas máquinas que mueven las ramas, pero parece ser que esto no es bueno porque se hace daño a las hojas y el año que viene el olivo echará menos aceitunas. También se pueden usar andamios o eslaceras para alcanzar los sitios más altos. Para facilitar esto intentan que los olivos nuevos no se hagan demasiado altos.
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Cuando ya se han recogido todas las aceitunas de un olivo, están tiradas en el suelo en los plásticos. Ahora hay que echarlas dentro de cajas o sacos. Las que estaban caidas por el suelo de antes se dejan allí porque ya estarían mas resecas y rebajan la calidad de las otras.
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Después se junta todo y se lleva a la Almazara, que es un molino de aceitunas. En la antigüedad molían las aceitunas pisándolas pero ahora afortunadamente todo es automatizado. Se echan en una alcantarilla en el suelo y ya no las toca nadie. Hay unas máquinas con unos ventiladores que le quitan las hojas, las piedras y la tierra, después las lavan, las pesan, hacen una prueba química para adivinar cuanto aceite tienen y calcular su precio y finalmente ya todas mezcladas con las que hubiera en los depósitos les quitan los huesos y las muelen para hacer el aceite. Después ya lo refinarán y lo embotellarán para venderlos en las tiendas.
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http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_oliva
http://es.wikipedia.org/wiki/Aceituna
http://es.wikipedia.org/wiki/Almazara
Ni las primeras ni estas últimas fotos no las hice yo porque se llenó la tarjeta de memoria de la cámara y la muy cutre sigue haciendo fotos como si nada y no lo advierte de ninguna forma, pero todo esto es bastante parecido en todos sitios. Salvado por google
Interesante reportaje, siempre se descubre algo nuevo :happy:
He de reconocer que a mí no me gustan las aceitunas... A mi madre le da asco y a mí también me pegó el gusto :erm: :rolleyes: :D
Excelente, Indoor! :)
He de reconocer que a mí no me gustan las aceitunas... A mi madre le da asco y a mí también me pegó el gusto :erm: :rolleyes: :D
Excelente, Indoor! :)
Interesante reportaje, gracias por compartirlo :happy:
Calla calla, que eso me recuerda que se acerca la época de recolección y tenemos que ayudar a mi padre a coger olivas (tenemos un pequeño olivar de unos 80 árboles) y no me gusta naaaaaaaaaaaaaaaaaaada, es tremendamente monótono y aburrido, a la par que desagradable, y se pasa mucho frio qis
Curioso, ya por lo menos he conocido algo nuevo.